ChocolatExtra

ショコラ・エクストラ

1,500円

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Chocolat Extra ショコラ・エクストラ

このお菓子について

 クラシックタイプの重くどっしりとした食感ではありながら、やわらかくて軽さもそなえた濃厚なガトー・ショコラです。しっとり感と軽さを上手に引き出すためのメレンゲの状態が、このお菓子のポイント。カカオバリー社の高級チョコレート「エクストラビター」を贅沢に使い、甘さを控えた大人の味わい。純粋なビターチョコの風味を楽しんでもらいたいので、チョコレート菓子ではめずらしく洋酒は使っていません。まさにチョコレートを食べているようなケーキです。
ショコラ・エクストラ

このお菓子の食べ方

 マリアージュ・ガトーのチョコレートケーキは、そのケーキの状態で様々な食感、お味をお楽しみいただけます。基本的には、常温に戻してお召し上がりいただくと、しっとりとしながら軽さも感じられる食感のケーキとしてお楽しみいただけます。
 どっしりと重い食感をお楽しみいただきたい場合は、しっかりと冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。表面のチョコレートはパリパリっとした食感で、ケーキと一緒にしっかりと食べれるチョコレートケーキとなります。
 反対に軽くふんわりしゅわっとした食感でお召し上がりいただくためには、電子レンジで温めることをおすすめします。1~2cmほどのお好みの厚さにスライスしていただき、電子レンジ600Wで10~20秒で温かふんわりした食感に早変わり。表面のチョコレートはとろ~と溶けて、ビターの中にも甘さを感じることができます。
 また、ホイップした生クリームを添えていただくと、まろやかさが加わりとってもおいしい!ビターチョコの控えめな大人の甘さに、生クリームは相性ピッタリです。
ショコラ・エクストラ

作り方のポイント

 しっとりなのに、軽さも感じられるこの食感の決め手は、なんといってもメレンゲです。メレンゲの状態によって、出来上がりが全然違ってきます。ポイントは固すぎず、柔らかすぎず。。。何度も何度も試してみて一番いい状態をチェック。ホイッパーを持ちあげた時に”するっと”角が伸びて、きめは細かくちょうどいい固さでメレンゲを仕上げるようにしています。
メレンゲのコツ

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