Galette au Coeur Beurre

ハートのガレット(バター)

3枚 250円

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Galette au Coeur Beurre ハートのガレット(バター)

このお菓子について

 フランス・ブルターニュ地方の伝統の焼き菓子「ガレット・ブルトンヌ」を私流にアレンジ。香り高い発酵バターとミネラル分を豊かに含んだゲランドの塩を使い、サクサク感と塩味のきいたコクの深いサブレです。ガレットってこれほど深い味わいなんだと、感じることができるはずです。
そして、今まで見たことがなかった!ハート型のガレット。おいしいお菓子をよりかわいく。これはmiinaのこだわりです。3枚セットにしてお届けいたします。
ハートのガレット(バター)

作り方のポイント

 簡単なお菓子だけど、ポイントはたくさんあるのがこのお菓子。
 例えば、バターの扱いかた。しっかりと室温に戻して、ちょうどよい固さになるまで根気よく待ちます。バターの粒々がなく、なめらかにクリーミーな状態になったらOK。
 そして、粉類を入れてからの混ぜ方も大事です。ゴムべらを立てて、切るようにさっくりさっくり。
 生地は必ず一晩寝かせます。そして翌日生地をのばしてから1時間、さらに型抜きしてから1時間、しっかりと寝かせて生地を落ち着かせます。この作業により、美しいハートの形ができるんです。
 時間をかけた分だけ良い状態のお菓子ができるので、私は手をかけて製作しています。
ハートのガレット(バター)
ハートのガレット(バター)

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