Galette au Coeur Mâcha

ハートのガレット(抹茶)

3枚 250円

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Galette au Coeur Mâcha ハートのガレット(抹茶)

このお菓子について

 香り高い発酵バターをたっぷり使ったサックサクの焼き菓子。フランス・ブルターニュ地方の伝統の焼き菓子「ガレット・ブルトンヌ」を抹茶味で和のアレンジ。抹茶の色と香りが飛ばないように、使用する抹茶は京都産の高級抹茶
 そして、今まで見たことがなかった!ハート型のガレット。おいしいお菓子をよりかわいく。これはmiinaのこだわりです。3枚セットにしてお届けいたします。
ハートのガレット(抹茶)

作り方のポイント

 生地の扱い方は大事です。生地は必ず一晩寝かせ、そして翌日生地をのばしてから1時間、さらに型抜きしてから1時間、しっかりと寝かせて生地を落ち着かせます。生地をのばす時の温度もポイント。温かくなってしまうと、バターが溶けてしまうので、しっかりと冷やしながらの作業です。この作業により、美しいハートの形ができるんです。
 それから、バターの扱い方も大事。こちらはしっかりと室温に戻して、ちょうどよい固さになるまで根気よく待ちます。バターの粒々がなく、なめらかにクリーミーな状態になったら、粉砂糖を加えてすり混ぜます。
 そして、粉類を入れてからの混ぜ方も大事です。ゴムべらを立てて、切るようにさっくりさっくりが基本です。
これがサクサク感を引き出すポイントです。
ハートのガレット(抹茶)

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