Galette au Coeur Noix

ハートのガレット(くるみ)

3枚 250円

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Galette au Coeur Noix ハートのガレット(くるみ)

このお菓子について

 人気の「ハートのガレット」に「くるみ」が登場。
 香り高い発酵バターをたっぷり使い、ミネラルを豊かに含んだゲランドの塩で、ほんのりしょっぱく。ローストしたくるみをごろごろと加え、アクセントにシナモンを加えたざっくりサブレです。
 これをかわいくハート型に焼き上げました。バターとくるみのおいしさを、3枚セットにしてお届けいたします。
ハートのガレット(くるみ)
ハートのガレット(くるみ)

作り方のポイント

 生地の扱い方は大事です。生地は必ず一晩寝かせ、そして翌日生地をのばしてから1時間、さらに型抜きしてから1時間、しっかりと寝かせて生地を落ち着かせます。生地をのばす時の温度もポイント。温かくなってしまうと、バターが溶けてしまうので、しっかりと冷やしながらの作業です。この作業により、美しいハートの形ができるんです。
 それから、バターの扱い方も大事。こちらはしっかりと室温に戻して、ちょうどよい固さになるまで根気よく待ちます。バターの粒々がなく、なめらかにクリーミーな状態になったら、粉砂糖を加えてすり混ぜます。
 そして、粉類を入れてからの混ぜ方も大事です。ゴムべらを立てて、切るようにさっくりさっくりが基本です。混ぜてるそばからシナモンの良い香り。
作りながらも癒されています。
ハートのガレット(くるみ)
ハートのガレット(くるみ)

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